Giuseppe Capano

L’ultimo ristorante di cui ho curato il progetto, l’avviamento, la linea di cucina e la formazione del personale operativo rispecchia in buona parte la filosofia di cibo sano che ritrovate quotidianamente qui su Cucina Naturale e offre la possibilità di assaporare piatti ricchi di gusto e benessere.

Il peperone verde è spesso la versione meno considerata in cucina, ma oltre a essere buono allo stesso modo degli altri dobbiamo sapere che è ricco di clorofilla e magnesio, prezioso minerale utile nel periodo estivo dove con il sudore si rischia di perderne troppo. Conosciamo meglio e vediamo un piccolo suggerimento d’uso in cucina!

Un ottimo piatto di spaghetti alla chitarra molto adatto all’estate per gustare in leggerezza e semplicità un buon piatto di pasta fresca valorizzato al meglio dai pistacchi, i pomodorini e il tocco pregevole e gradevolmente affumicato del tofu nella sua versione dall’aroma speciale

Il paradosso dei pistacchi come di tanta altra frutta secca in guscio cugina diretta è che contengono alte percentuali di grassi, quelli in apparenza da evitare e che invece sanno portare preziose sostanze protettive all’organismo che non bisognerebbe farsi mancare!

I semi oleosi sono le punte di diamante tra i cibi a più alta resa organica in un percorso di buona cucina e alimentazione, portano gusto, profumi, croccantezza e sanno valorizzare al meglio con semplici passaggi tutto il resto del cibo

L’olio extravergine d’oliva è la base di ogni buona ricetta, serve sceglierlo di qualità e conservarlo al meglio, ma una grande attenzione va posta a dove è riposto per la vendita, meglio in assoluto le classiche bottiglie di vetro scuro o quelle in latta.

La prima colazione come momento importante di ricarica giornaliera e occasione di scoperta di nuovi sapori e combinazioni travalicando le solite, spesso poco sane, abitudini acquisite!

Le interazioni tra salute, benessere e cucina sono estremamente interconnesse, il successo alimentare di un modello non dipende solo dalla qualità di salute delle materie prime di partenza, ma da come vengono poi cucinate, anche quando in apparenze si seguono metodi particolari come il soffritto, che invece stiamo scoprendo sia ben più salutare di quanto creduto.

Una ricetta con zucchine verdi provata alcuni anni fa in occasione di una serie di prove di piatti in cui erano protagonisti i cereali in chicchi e le verdure tipiche dell’estate, un tortino che può essere presentato anche più morbido e cremoso ricordando in parte la consistenza di un risotto

Uno dei più buoni ortaggi estivi sa solo in questa stagione esprimere il meglio di se, approfittiamo quindi delle buone zucchine presenti in questo periodo e prepariamole a crudo o con cotture sane ed equilibrate seguendo alcuni piccoli suggerimenti