Giuseppe Capano
Nessuno sprecoAnguria zero sprechi: consigli per utilizzarla tutta
Oltre al rosso della polpa, scopriamo come usare integralmente questo frutto tanto amato. Partendo dalla buccia verde fino alla parte bianca e ai semi neri che diventano ingredienti interessanti per arricchire le ricette di gusto e sostanze nutritive
I consigli dello chefAbbinamenti con le melanzane, salati e dolci
Melanzane: scoprite come vi piacciono di più. Oltre a un fantastico dolce, ecco tanti spunti per abbinarle in modo creativo con gli ingredienti estivi o le preparazioni più tradizionali
Dolce e salatoI migliori abbinamenti con l’avocado
Dall’antipasto al dessert: pochi ingredienti in cucina sono versatili come l’avocado. L’importante è saperlo associare con gli alimenti e gli aromi più giusti. Scopriamo insieme i mille gusti dell'avocado...
Come lo conservoPiselli e baccelli: due conserve per usarli entrambi
Grazie alle nostre ricette non bisogna scegliere: i baccelli dei piselli non si scartano ma diventano una squisita salsa, mentre i semi freschi una deliziosa conserva. E se congelati restano buoni fino a 10 mesi
Come lo conservoCome conservare i carciofi: i consigli giusti + due ricette
Chi resiste ai fantastici carciofini sott'olio? Sotto vetro questo ortaggio diventa ancora più speciale. Ecco i consigli dello chef Giuseppe Capano su come conservare i carciofi: nel vasetto, in crema o in versione ghiacciata
L'ingrediente da scoprireCome scegliere e sgranare la melagrana
Non può mancare nella spesa di Natale la melagrana, con i suoi chicchi che sembrano piccole perle preziose e danno un tocco di luce e carattere a tante ricette. La varietà più diffusa è la wonderful, rossa e a grossa pezzatura, ma c’è anche quella viola, con grani piccoli e dal sapore dolcissimo. Ecco qualche trucco per renderne più facile la “sgranatura” e sfruttare a pieno i chicchi e il loro succo. Con in più un menu dedicato a questo delizioso frutto
Nessuno sprecoIdee semplici e originali per utilizzare la polenta avanzata
Capita spesso: di polenta se ne prepara tanta e poi resta sul tagliere. Scoprite, allora, dei buonissimi modi per riciclarla in primi, secondi piatti e, persino, snack e dessert. Altro che avanzi!
I consigli dello chefCome utilizzare al meglio chicchi e farine integrali
Lo chef Giuseppe Capano ci svela tutti i trucchi per utilizzare al meglio chicchi, farine, pasta in versione integrale. Perché questi ingredienti, se usati al meglio, non sono solo preziosi per la salute ma danno ai piatti un tocco più corposo e saporito
Come lo conservoSotto vetro: come conservare i cipollotti
A metà tra cipolla e porro, il sapore delicato e complesso dei cipollotti dà vita a conserve versatili, che in più hanno il merito di utilizzarne la parte verde. Oltre ai consigli per conservarli più a lungo, vi proponiamo due sfiziose ricette per metterli sotto vetro
Nessuno sprecoMenta, non solo foglie
Scopriamo come sfruttare al meglio l’azione aromatica delle piante di menta, rametti compresi, in ricette salate e dolci. Con i consigli antispreco per chi le coltiva in balcone
