Giuseppe Capano
Lo chef ci spiegaCome usare la senape in cucina
Più o meno piccante, con aggiunta di spezie o aromi, la senape ha sapori molto diversi a seconda dei semi e della ricetta utilizzata. La volete spalmata in un sandwich, nell’insalata di patate o per insaporire una vellutata? Scoprite con noi quale abbinamento scegliere e tanti originali combinazioni gourmet
AbbinamentiOltre ai fiocchi: i mille usi dell’avena in cucina
Non solo i popolari fiocchi ma anche chicchi, farina e crusca: l’avena è un cereale eccezionale, senza glutine, che in cucina è meno usato di quanto meritA. Ad esempio, chi sa che può prendere il posto del riso o che è ideale per fare crespelle e dolcetti salutari nonché strabuoni?
Lo chef ci spiegaAbbinamenti vincenti con i porri
Considerati spesso come un’alternativa alle cipolle, in realtà i porri hanno molto da offrire in cucina. L’importante è saperli associare agli ingredienti giusti, come in queste idee originali, che vanno dagli antipasti fino a sorprendenti dessert
I consigli dello chefChicchi nel piatto: i migliori abbinamenti con l’uva
Dolce, croccante, colorata e con tante sfumature di gusto. Tutte caratteristiche che fanno dell’uva un ingrediente perfetto da accostare agli alimenti, sia salati che dolci, Riuscendo così a rendere chic anche le ricette più semplici
Lo chef ci spiegaCome rendere i peperoni più digeribili e gustarli al meglio
Ortaggi simbolo dell’estate, i peperoni hanno un sapore inconfondibile e sono davvero duttili in cucina, dalla semplice insalata, ai peperoni ripieni, alle conserve e molto altro. Molti lamentano il fatto di non digerirli e si privano così del loro gusto. Un vero peccato! Qui qualche trucco per renderli più digeribili e abbinarli al meglio ai tanti ingredienti della cucina estiva
Nessuno sprecoAnguria zero sprechi: consigli per utilizzarla tutta
Oltre al rosso della polpa, scopriamo come usare integralmente questo frutto tanto amato. Partendo dalla buccia verde fino alla parte bianca e ai semi neri che diventano ingredienti interessanti per arricchire le ricette di gusto e sostanze nutritive
I consigli dello chefAbbinamenti con le melanzane, salati e dolci
Melanzane: scoprite come vi piacciono di più. Oltre a un fantastico dolce, ecco tanti spunti per abbinarle in modo creativo con gli ingredienti estivi o le preparazioni più tradizionali
Dolce e salatoI migliori abbinamenti con l’avocado
Dall’antipasto al dessert: pochi ingredienti in cucina sono versatili come l’avocado. L’importante è saperlo associare con gli alimenti e gli aromi più giusti. Scopriamo insieme i mille gusti dell'avocado...
Come lo conservoPiselli e baccelli: due conserve per usarli entrambi
Grazie alle nostre ricette non bisogna scegliere: i baccelli dei piselli non si scartano ma diventano una squisita salsa, mentre i semi freschi una deliziosa conserva. E se congelati restano buoni fino a 10 mesi
Come lo conservoCome conservare i carciofi: i consigli giusti + due ricette
Chi resiste ai fantastici carciofini sott'olio? Sotto vetro questo ortaggio diventa ancora più speciale. Ecco i consigli dello chef Giuseppe Capano su come conservare i carciofi: nel vasetto, in crema o in versione ghiacciata
