Giuseppe Capano
I consigli dello chefChicchi nel piatto: i migliori abbinamenti con l’uva
Dolce, croccante, colorata e con tante sfumature di gusto. Tutte caratteristiche che fanno dell’uva un ingrediente perfetto da accostare agli alimenti, sia salati che dolci, Riuscendo così a rendere chic anche le ricette più semplici
Lo chef ci spiegaCome rendere i peperoni più digeribili e gustarli al meglio
Ortaggi simbolo dell’estate, i peperoni hanno un sapore inconfondibile e sono davvero duttili in cucina, dalla semplice insalata, ai peperoni ripieni, alle conserve e molto altro. Molti lamentano il fatto di non digerirli e si privano così del loro gusto. Un vero peccato! Qui qualche trucco per renderli più digeribili e abbinarli al meglio ai tanti ingredienti della cucina estiva
Nessuno sprecoAnguria zero sprechi: consigli per utilizzarla tutta
Oltre al rosso della polpa, scopriamo come usare integralmente questo frutto tanto amato. Partendo dalla buccia verde fino alla parte bianca e ai semi neri che diventano ingredienti interessanti per arricchire le ricette di gusto e sostanze nutritive
I consigli dello chefAbbinamenti con le melanzane, salati e dolci
Melanzane: scoprite come vi piacciono di più. Oltre a un fantastico dolce, ecco tanti spunti per abbinarle in modo creativo con gli ingredienti estivi o le preparazioni più tradizionali
Dolce e salatoI migliori abbinamenti con l’avocado
Dall’antipasto al dessert: pochi ingredienti in cucina sono versatili come l’avocado. L’importante è saperlo associare con gli alimenti e gli aromi più giusti. Scopriamo insieme i mille gusti dell'avocado...
Come lo conservoPiselli e baccelli: due conserve per usarli entrambi
Grazie alle nostre ricette non bisogna scegliere: i baccelli dei piselli non si scartano ma diventano una squisita salsa, mentre i semi freschi una deliziosa conserva. E se congelati restano buoni fino a 10 mesi
Come lo conservoCome conservare i carciofi: i consigli giusti + due ricette
Chi resiste ai fantastici carciofini sott'olio? Sotto vetro questo ortaggio diventa ancora più speciale. Ecco i consigli dello chef Giuseppe Capano su come conservare i carciofi: nel vasetto, in crema o in versione ghiacciata
L'ingrediente da scoprireCome scegliere e sgranare la melagrana
Non può mancare nella spesa di Natale la melagrana, con i suoi chicchi che sembrano piccole perle preziose e danno un tocco di luce e carattere a tante ricette. La varietà più diffusa è la wonderful, rossa e a grossa pezzatura, ma c’è anche quella viola, con grani piccoli e dal sapore dolcissimo. Ecco qualche trucco per renderne più facile la “sgranatura” e sfruttare a pieno i chicchi e il loro succo. Con in più un menu dedicato a questo delizioso frutto
Nessuno sprecoIdee semplici e originali per utilizzare la polenta avanzata
Capita spesso: di polenta se ne prepara tanta e poi resta sul tagliere. Scoprite, allora, dei buonissimi modi per riciclarla in primi, secondi piatti e, persino, snack e dessert. Altro che avanzi!
I consigli dello chefCome utilizzare al meglio chicchi e farine integrali
Lo chef Giuseppe Capano ci svela tutti i trucchi per utilizzare al meglio chicchi, farine, pasta in versione integrale. Perché questi ingredienti, se usati al meglio, non sono solo preziosi per la salute ma danno ai piatti un tocco più corposo e saporito
