Giuseppe Capano

Non si finirebbe mai di raccontare e parlare del mitico peperoncino, un ortaggio, spezia e aroma che ci accompagna spesso in cucina fornendoci spunti di valorizzazione nei nostri piatti e che non a caso è stato scelto anche per andare nello spazio e diventare speciale pianta da compagnia!

Con il sedano possiamo realizzare uno dei più interessanti insaporitori il cui nome, sale di sedano, fa ben capire cosa riesce a sostituire in maniera ottimale contribuendo insieme ad altri stratagemmi a contenere la dose di sodio quotidiana. Ma oltre a questo è anche un gustoso e ottimale insaporente adatto a valorizzare molte ricette di cucina, scopriamolo insieme!

I coltelli sono strumenti vitali per cuochi e semplici appassionati, la loro forma può essere di diverso tipo, ma per la maggior parte delle operazioni ci si può basare su uno specifico coltello da cucina, quello definito non a caso il principe dei coltelli e di cui analizziamo qui le caratteristiche salienti.

La freschezza delle fragole dura poco ma se messe sotto vetro oppure nel freezer si trasformano in un favoloso ingrediente da sfruttare a lungo

Il binomio basilico e pomodori è esso stesso immagine della cucina Italiana, può accogliere in se tanti ospiti illustri come la sontuosa mozzarella, accompagnare piatti icone come la pizza, essere condimento perfetto per la pasta o ospitare come nel caso della ricetta che vi presento oggi un altro latticino orgogliosamente Italiano: la ricotta! Provate e rimarrete a bocca aperta!!!

Vi svelo in questo intervento uno dei segreti per per cucinare bene e realizzare splendidi piatti. Cosa serve? Un elemento molto semplice che solo in apparenze ha poco a che fare con la cucina; una piena e sentita consapevolezza dei gesti che si fanno quando si prepara il cibo e magari anche la consapevolezza di cosa è realmente quel cibo che stiamo trasformando in ricetta!

Virtù e magie del sedano verde protagonista di un articolo a mia firma presente sul nuovo numero di giugno di Cucina Naturale: 3 golose e sane ricette, tanti consigli utili per non sprecare neanche una foglia e qui un interessante approfondimento su alcune delle sue doti di salute!

Il 22 maggio si celebra la Giornata mondiale della biodiversità una ricorrenza che ci da modo di riflettere quanto questa tematica si a strettamente legata anche alla cucina, al gusto e al nostro benessere e di come solo con una vitale biodiversità possiamo continuare a nutrirci con gioia, piacere e tanta salute. Raccogliendo magari i tanti fiori delle erbe di campo e trasformandoli in squisite insalate!!!

Valorizzare al meglio e in maniera semplice alcune materie prime particolarmente legata a un concetto di buona salute e prevenzione è il preambolo alla nascita di questa buona ricetta in cui le zucchine stagionali prossime a venire sposano in una doppia veste il peperoncino e accompagnano l’ottimo riso basmati!

Il valore del cibo dipende da molti fattori e non solo dalle sue componenti chimiche e energetiche, per molti ad esempio è importante da dove proviene e come è stato coltivato, ma a livello di cucina contano ancora di più gli elementi sensoriali che un cibo rispetto ad un altro può portare come è pienamente evidente nel caso dello zucchero mascobado!