Croccanti fuori e morbide dentro queste frittelle salate di zucca sono un antipasto delizioso senza latte e derivati. Una ricetta della cucina sudafricana, composta da pochi ingredienti ricchi di sapore che si uniscono alla perfezione: non sono fritte ma solo soffritte in padella con un po' di olio.
Istruzioni
- Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere al vapore per circa 15 minuti o fino a quando risulta ben cotta. Scolatela e lasciatela raffreddare.
- Setacciate in una ciotola la farina con il lievito, poco sale e la cannella. Separate i tuorli dagli albumi delle uova. Montate questi ultimi a neve ferma.
- Mescolate i tuorli con la zucca, incorporate il misto di farina e cannella, aggiungendo delicatamente gli albumi facendo attenzione a non smontarli.
- Scaldate un po’ d’olio in una padella dal fondo che non attacchi e disponetevi il composto a cucchiaiate in modo da ottenere tante frittelle che farete dorare per 4-5 minuti.
- Scolatele su carta da cucina e servitele ancora calde insieme a piatti salati oppure come antipasto o spuntino a piacere.
