La confettura di mirtilli - se avete i mirtilli freschi, qui trovate la ricetta per una confettura veloce - insieme a un leggero formaggio spalmabile entra nel cuore del biscotto, lo profuma, lo ammorbidisce e gli dà quella nota intensa di frutti di bosco che lo rende quasi una piccola torta. Un morso di paradiso ai mirtilli, questi cookies viola dimostrano come si può essere morbidissimi senza lievito.
Come fare in versione più classica?
Se il lattosio non è un problema, potete utilizzare per i biscotti burro e formaggio spalmabile tradizionali.
I segreti sull'impasto
L’impasto va utilizzato subito per non perdere l’effetto lievitante del bicarbonato, se però preferite conservarlo in frigo fino a 3 giorni oppure nel freezer per 2 mesi, basta utilizzare un cucchiaino raso di normale lievito per dolci.
Come si conserva?
La farcitura rende morbidissimi i biscotti, perciò è meglio sistemarli in un contenitore ermetico e tenerli in frigo per non più di 2-3 giorni.
Questa è la ricetta del 1 Ottobre
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