La pasta alla crema di cavolo nero e feta è una ricetta vegetariana e senza uova semplice e nutriente, perfetta anche per i bambini che amano il pesto ma non amano molto la verdura. Semplicissima e veloce da preparare, è anche ricca di proprietà che aiutano ad affrontare la stagione fredda: infatti, contiene vitamine, minerali e fibre.
Consigli e domande utili
Si può sostituire il cavolo nero?
Certamente, potete sostituirlo con dei broccoli, cavolfiori o delle cime di rapa.
Si può fare in versione vegan?
Sì, basta sostituire la feta con del tofu affumicato, una feta vegana o del lievito alimentare.
Come conservarla se avanza?
Si può tenere in frigo per uno-due giorni e semmai gratinarla in forno cospargendola con pangrattato, erbe aromatiche e un filo d’olio.
Istruzioni
- Mondate il cavolo nero e tagliatelo a striscioline fini. Quindi mettetelo in padella con un filo di olio, sale e pepe. Copritelo parzialmente con un coperchio e lasciatelo cuocere fino a quando diventa morbido.
- Mettete a scaldare, nel frattempo, l’acqua per la pasta in una pentola.
- Levate il cavolo nero dal fuoco e frullatelo riducendolo in crema, aggiungendo un goccio dell’acqua per la pasta, se necessario. Per una crema più saporita, frullate anche con un pezzo di feta.
- Salate l’acqua a bollore e lessatevi le penne. Scolatele e conditele subito con la crema. Cospargetele con la feta, tagliata a cubetti o sminuzzata con una forchetta, e servite.
