La padellata di pasta, crema di fagioli e cavoletti di Bruxelles è un ricetta facile e healthy, completa, vegana, senza glutine, senza latticini e senza uova e velocissima da realizzare, si prepara in circa mezz'ora.
Invece dei cavoletti, potete provare la ricetta con cime di rapa oppure con broccoli, unendo un pizzico di peperoncino. La crema di fagioli cannellini dona cremosità e proteine vegetali ma con molti meno grassi e calorie dei classici formaggi o della panna.
Consigli e domande utili
Come rendere la crema più vellutata?
Aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della pasta mentre frulli.
Quale formato di pasta è ideale?
Formati corti rigati (fusilli, mezze maniche) perché trattengono meglio la crema.
Come smorzare l’amaro dei cavoletti?
Saltali in padella con poco olio dopo la cottura.
È una ricetta vegana?
Sì, tutti gli ingredienti sono vegetali.
Come conservarla se avanza?
Se avanzasse della pasta, si può tenere in frigo per uno-due giorni e semmai gratinarla in forno cospargendola con pangrattato, erbe aromatiche e un filo d’olio.
Ingredienti
- 360 g mezze maniche di grano saraceno o integrali, se il glutine non è un problema
- 350 g cavoletti di Bruxelles
- 350 g fagioli cannellini cotti
- 1 cucchiaio di Prezzemolo tritato
- olio e. v. d’oliva
- Sale
- pepe
Istruzioni
- 1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Mentre si scalda mondate i cavoletti e divideteli a metà. Salate l’acqua a bollore e lessatevi i cavoletti per 5 minuti.
- 2. Scolateli con una schiumarola e nella stessa acqua mettete a lessare la pasta.
- 3. Scaldate, nel frattempo, una padella wok con uno-due cucchiai d’olio, poi unite i cavoletti e la metà dei fagioli. Lasciate insaporire a calore medio per 5 minuti, pepando a piacere.
- 4. Frullate i restanti fagioli con un bicchiere scarso dell’acqua di cottura della pasta. Condite la crema ottenuta con un cucchiaio abbondante d’olio e una spolverata di sale.
- 5. Versate le mezze maniche al dente direttamente nella padella con i cavoletti, unite anche la crema di fagioli e mantecate brevemente. Completate con il prezzemolo, una macinata finale di pepe e servite.
