Il carpaccio di zucchine è meraviglioso quando preparato con zucchine freschissime, meglio ancora se a km zero: portatelo in tavola quando avete delle zucchine di stagione, sode, e medio-piccole.
Un contorno che però sembra un vassoio di tagliatelle: un primo piatto per l'estate!
Istruzioni
- Mondate e lavate le zucchine. Con un pelapatate affettatele nel senso della lunghezza, ottenendo tanti nastri sottili.
- Condite le striscioline sottili con prezzemolo e aglio tritati finemente, succo di limone, sale e olio extravergine d'oliva. Servite le zucchine con del parmigiano a scaglie.
