Settimana salutista: sì ai carboidrati ma alternativi
Perchè fare a meno dei carboidrati quando si possono preparare impasti speciali e salutari? In questa Settimana Naturale cuciniamo ad esempio delle crostatine che dopo cotte risultano burrose e focacciose, nonostante siano senza burro, senza lievito e con la semplice farina di riso. Abbiamo pensato a dei crackers sani per sostituire carboidrati o gallette industriali, per tanti nostri registrati a cui disturbano i processi di lavorazione delle gallette (gonfiate ad alte temperature) e in cerca di qualcosa di salutare fatto in casa. I nostri crackers sono fatti con acqua e farine integrali senza glutine: si possono cuocere a 170° e il giorno dopo hanno la consistenza di una piadina -> leggete bene qui. E poi una pizza senza impasto con una farcia di zucchine, una torta di polenta e mele, un'insalata di miglio squisita, una torretta di riso venere integrale e le polpette di quinoa e zucchine.
