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Difficoltà: Media
30 minuti di preparazione
25 minuti di cottura
460 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Tagliate a tocchetti i fagiolini, a striscioline le erbette, a fettine i cipollotti compresa la parte tenera del verde.
  2. Rosolate delicatamente in una casseruola da forno 2 spicchi d’aglio in due cucchiai d’olio. Unite il riso e lasciatelo tostare finché diventa lucido e trasparente. Aggiungete metà delle verdure e dei legumi. Fate insaporire per 2-3 minuti, mescolando. Aggiungete lo zafferano stemperato in un bicchiere di brodo caldo, quindi il restante brodo bollente.
  3. Sigillate perfettamente la pentola con un foglio di carta di alluminio e infornate, a 180 °C, per 20 minuti.
  4. Stufate nel frattempo in una pentola coperta, le verdure rimaste con poco olio, l’aglio rimasto e una presa di sale.
  5. Togliete il riso dal forno, unite burro, parmigiano grattugiato, mescolate, coprite nuovamente e fate riposare 2-3 minuti.
  6. Servite il riso decorato con le verdure stufate e cosparso di scagliette di parmigiano.

Note

L'accoppiata di riso e legumi, così comune nel triveneto, richiama il territorio: tra le tante proposte scegliete un Pinot Bianco dei Colli Berici.

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