Pinoli
Nutrienti ed energetici, i pinoli sono molto ricchi di grassi e per questo tendono facilmente a irrancidire a contatto con la luce e il calore. Vanno quindi conservati in un barattolo a chiusura ermetica, al fresco e al buio. Allinterno del guscio si conservano meglio, anche se oggi sono venduti perlopiù già sgusciati. Oltre che per il consumo diretto, si prestano anche alla preparazione di dolci e insalate.I pinoli sono ideali per chi consuma poca
carne e poco pesce, perché ricchissimi di proteine (oltre 30 g su 100 g). Essendo costituiti per il 50% da grassi, sono molto calorici, quasi 600 Calorie per 100 grammi, e sono inoltre ricchi di fosforo, calcio e provitamina A. Indispensabili nei regimi
vegetariani, sono un integratore utile alle persone sottopeso, a chi soffre di stanchezza, astenia, in particolare durante il cambio di stagione.
Nei negozi di alimentazione naturale è possibile trovare pinoli biologici di altissima qualità, raccolti nella pineta di Migliarino San Rossore a Massaciuccoli, una vera eccellenza nel campo della frutta secca. Questi pinoli si caratterizzano per lelevata profumazione e per il sapore particolarmente dolce.
| Composizione chimica | Valore per 100 g |
| Acqua (g) | 4,30 |
| Proteine (g) | 31,90 |
| Lipidi (g) | 50,30 |
| Carboidrati (g) | 4,00 |
| Amido (g) | 0,10 |
| Zuccheri (g) | 3,90 |
| Fibra (g) | 4,50 |
| Energia (kcal) | 595 |
| Energia (kJ) | 2491 |
| Sodio (mg) | - |
| Ferro (mg) | 2,00 |
| Fosforo (mg) | 466,00 |
| Tiamina (mg) | 0,39 |
| Riboflavina (mg) | 0,25 |
| Niacina (mg) | 2,70 |
| Vitamina A (µg) | 9,00 |
| Vitamina C (mg) | - |
| Vitamina E (mg) | - |
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