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Dal latte allo spezzatino, sono molti i prodotti a base di soia, un legume che ha conosciuto negli ultimi anni un vero boom commerciale. Portiamolo in tavola con originalità e gusto

5 ricette con la soia: Bocconcini di soia in umido con finocchi - Zuppa di verdure con gnocchetti di tofu - Spaghetti al ragù di soia e carciofi - Tortino di tofu con patate e porri in guazzetto - Crema caramellata alle mandorle con arance e kiwi

Approfittiamo del momento: è questa la stagione dei fagiolini, legumi croccanti e dal colore brillante che portano in tavola l'estate. Scopriamo come esaltare le loro qualità con le nostre ricette dagli accostamenti più stimolanti

5 ricette con i fagiolini: Bulgur con fagiolini in salsa pungente al curry - Crocchette di fagiolini al sesamo - Fagiolini e pomodori all'origano - Farfalle integrali con fagiolini e pomodori - Pizzoccheri estivi con fagiolini e salvia

Ricette dai colori allegri e caratterizzate dai sapori di primavera: con i piselli potete preparare originali primi e secondi piatti, nei quali si sposano magnificamente con gli ortaggi di stagione, ma anche con i cereali

5 ricette con i piselli: Conchiglie con piselli al finochietto - Insalata di pasta aromatica con pomodori e piselli - Piselli al tegame con verdure di primavera - Polpettine di tofu e piselli con crescione - Risotto con asparagi, piselli e cipollotti

Le fave fresche sono così diverse dalle pur ottime “sorelle” secche che per loro abbiamo creato ricette che le vedono protagoniste in saporiti piatti, abbinate a ortaggi primaverili, cereali e appetitosi formaggi

5 ricette con le fave: Antipasto di formaggi e granella di fave - Caserecce cn gamberi e fave al curry - Piccole torte salate con farcia di fave, carote e tofu - Purè di fave con tarassaco all'uvetta e pinoli - Tortino di bulgur, fave e ricciola, in salsa di pomodoro allo zafferano

Non solo a Capodanno. Impariamo a utilizzare le lenticchie in una panoramica di ricette diverse, dalle golose frittelle al saporito risotto, passando per zuppe cremose e secondi vegetariani

5 ricette con le lenticchie: Frittelle di lenticchie rosse al prezzemolo - Mini involtini di porri e lenticchie al rosmarino - Risotto con doppie lenticchie e carciofi - Zuppa di lenticchie rosse e yogurt alla menta - Pane alle lenticchie

Con un po’ di estro i ceci si prestano alla preparazione non solo di minestre o contorni, ma anche di antipasti, primi asciutti e secondi sfiziosi, perfetti per un aperitivo o una cena veloce. Prepariamo insieme queste originali ricette per apprezzare questi legumi in una veste insolita, tutta da scoprire

5 ricette con i ceci: Cavolfiori all'araba con patè di ceci e insalata colorata - Ceci in polpette con broccoletti, barbabietola e semi - Involtini leggeri di porri ai ceci - Mini panzerotti ai due cavoli e ceci - Tortini di broccoletti e ceci strapazzati

I fagioli freschi sono una miniera di proteine e contengono anche grandi quantità di magnesio, ferro e fosforo. Sono quindi un ottimo integratore per chi fa sport particolarmente impegnativi ma anche per chi segue diete rigide. Scopriamo diverse idee per gustare questi legumi in modo originale e sano

5 ricette coni fagioli: Fagioli Bayo alle spezie - Fagioli e polpo con chili e menta - Insalata di fagioli sfiziosa al profumo di salvia - Insalata ricca con borlotti freschi, pecorino e pesca bianca alla maggiorana - Zuppa di cannellini e cipolle

Verdi, croccanti e freschi, i fagiolini sono dei legumi molto versatili in cucina, perfetti per arricchire di preziosi minerali le insalate, condire la pasta o per preparare fantasiosi secondi senza “appesantirli” con troppe calorie

5 ricette con i fagiolini: Fagiolini con cubetti dorati ai fiocchi d'orzo - Farfalle integrali con fagiolini e pomodori - Insalata croccante con fagiolini, germogli e salsa al limone - Insalata di cuscus, fagiolini e pomodori - Schiacciate di fagiolini, patate e scalogni con caciocavallo

Cinque originali ricette che sposano il sapore delicato delle taccole con il profumo dell’aglio fresco e delle erbe aromatiche che in questo mese ritrovano nuovo splendore. Il risultato è una festa per il palato, per gli occhi ma anche per il naso…

5 ricette con le taccole: Cartocci piccanti di taccole e patate novelle alla menta - Insalata primaverile con taccole al cipollotto - Mezzi rigatoni gratinati con crema di taccole e acciughe - Piccoli sformati con taccole e piselli - Taccole alla tailandese