Tag: finocchi
Quinoa, meritata protagonista
Raccontavo giorni fa delle insalate di cereali che presentiamo all’interno dello spazio Stuzzicheria qui al festival, un tempo facevano parte della linea dei piatti presenti in lista al ristorante vegetariano, poi li abbiamo “sacrificati”...
Una salsa sensualmente aromatica per il potente peperoncino
Parlavo ieri del peperoncino e delle sue innumerevoli virtù e a parte il discorso salutistico le sue applicazioni in cucina sono davvero infinite e nascono come funghi appena si comincia a sperimentare un po’...
Un buon cartoccio di ortaggi di stagione alla menta
Nell’usare la menta alcuni giorni fa per provare e verificare dei pesti mi è tornata in mente una ricetta realizzato un anno fa per un articolo sugli ortaggi primaverili.
Mi è venuta in mente anche...
Profumato, leggero ed elegante
Crudi, sono freschi e croccanti. Cotti, sono dolci, teneri e aromatici. Sono i finocchi che ben si sposano non solo al pesce e ai formaggi ma anche con altri ortaggi e frutta. Ecco una proposta per realizzare un menu facile e saporito, in omaggio alla buona cucina italiana
Zuppa da orto invernale
Dicevamo ieri dell’immagine evocativa dell’orto, metafora di mondi paralleli che possono insegnare a considerare sotto altre luci le vicende umane e il rispetto degli altri.
Per questo racconto avevo inizialmente pensato a una ricetta ricca...
Datteri a sorpresa
Tornando da un viaggio di lavoro in Algeria mi cognato è arrivato con una superscorta di eccellenti datteri al naturale, veramente squisiti e chi ha degustato solo la pallida imitazione glassata che circola normalmente...
Purea di finocchi, tempo e inventiva
Giornata con poco tempo da dedicare a nuove ricette in cucina, erano rimaste però alcune patate dalla preparazione dei gnocchi raccontati venerdì e la nostra generosa vicina ha pensato bene di regalarci alcuni finocchi,...
Focaccine in triade autunnale
Anche questa settimana pubblico una ricetta a base di semplici impasti lievitati, continuo la serie di creazioni stimolando l’estro dei ragazzi che seguo.
Il poco tempo di laboratorio ci impedisce di usare tecniche più lunghe,...
Un buon riso con le verdure
È la stagione delle erbe selvatiche e delle verdure, ideali per preparare primi piatti di riso squisiti, sani e profumati di primavera
5 ricette con riso e verdure: Riso basmati con verdure primaverili in salsa di pomodoro - Risotto all'ortica con sesamo - Risotto con erbe di campo al Calvados - Riso integrale con ragù ai germogli di legumi - Riso con crema di piselli alla menta
