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Bulgur, miglio, riso basmati, quinoa… Squisite ricette vegetariane che interpretano in modo nuovo e riuscitissimo le classiche insalate di cereali e ortaggi di stagione

5 ricette con i cereali: Pomodori ripieni con insalata di bulgur – Sushi di zucchine e riso basmati – Quinoa agli ortaggi con pesto di foglie di ravanello – Insalata di miglio zen - Involtini di melanzane con ripieno di orzo alle verdure

I fiocchi d'avena, interi o macinati, sono degli alleati preziosi in cucina. Fondamentali non solo per la preparazione del muesli, sono anche utilizzati per cucinare zuppe, secondi piatti originali e golosi dolci, un modo sfizioso per aggiungere più fibre alla dieta di tutti i giorni!

5 ricette con l'avena: Pancake di avena allo yogurt - Gnocchetti di avena in salsa di pomodoro - Passato di carciofi con fiocchi di avena - Tortino di verza e taleggio - Crostata di mele ai doppi fiocchi

La sua dura buccia coriacea nasconde dei preziosissimi grani rossi ed asprigni: stiamo parlando della melagrana. Ricca di vitamine, antiossidanti e polifenoli questo colorato frutto viene spesso utilizzato in cucina regalandoci piatti, dolci e salati, gustosi e accattivanti

5 ricette con la melagrana: Crema dolce di frutta con melagrana e mandorle - Cuscus autunnale con melagrana - Tagliolini al pesto di cavolo nero con noci e pinoli - Mousse aromatica di castagne in cialde croccanti - Zuppa inglese alla melagrana

Condimenti fantasia a base di verdure, pesce, aromi e buon olio extravergine. Ottimi piatti ricchi e nutrienti da proporre in buffet estivi o per una scampagnata fuori porta

5 insalate di cereali: Insalata colorata di grano saraceno e basilico - Insalata di orzo, orata e melanzane - Insalata di riso basmati al pecorino - Insalata di riso e grano - Primo di avena e azuki con spinaci e mandorle tostate

La melagrana è per tradizione considerata frutto di buon auspicio, e quindi delle feste di fine anno. Mangiatene qualche chicco tutti i giorni, è una vera riserva di antiossidanti!

5 ricette con la melagrana: Risotto con topinambur e melagrana - Orate con succo di melagrana - Crema dolce di frutta con melagrana e mandorle - Gelatina di champagne rosè con melagrana - Torta alla melagrana

Si cucina come un cereale nonostante non lo sia: parliamo del grano saraceno, privo di glutine ma ricco di sostanze nutritive. Ecco alcuni consigli per valorizzarlo al meglio con piatti sfiziosi ed eleganti

5 ricette con il grano saraceno: Gnocchetti di grano saraceno e semi di papavero con peperoni - Ravioli di grano saraceno, ricotta e nocciole con salsa al timo - Involtini di cernia con chicchi di grano saraceno in salsa rossa - Gnocchetti saraceni con salsa dilenticchie rosse e funghi - Torta speziata di pere al grano saraceno

Osannata nelle sacre scritture, decantata da filosofi e poeti, l’uva e il succo che se ne estrae non hanno bisogno di presentazioni…

5 ricette con l'uva: Torta salata con ripieno di uva e spinaci - Riso basmati giallo con peperoni e uva - Sfoglie croccanti con crema di pere e uva bicolore - Uva bianca e nera con crema di pere - Dessert di uva nera e pesche bianche

Con i chicchi di grano, e i suoi derivati cuscus e bulgur, oppure di orzo o di grano saraceno, è possibile preparare delle insalate squisite ma povere di grassi.