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Tag: asparagi

Sformatino verde con asparagi 518

La stagionalità non costa

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Gli asparagi sono di stagione in questi due mesi dell'anno e nell'ottica di una buona gestione delle materie prime è ora che bisogna approfittarne per gustarli al meglio. Si abbattono i costi dei piatti realizzati,...
Piccole crostatine con carciofi e asparagi 518

Carciofi, carciofi e carciofi

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Carciofi, carciofi e carciofi, potrebbe essere uno dei motti di chi vuol stare in buona forma e efficienza insieme all'esaltazione del colore che è sinonimo di salute, il verde. Non a caso la tonalità dei...
Riso jasmine al limone con pesce gratinato e asparagi 518

Una ricetta per conciliare il sonno

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Continuo a parlare un po' della ricerca scientifica sul sonno a cui accennavo nel post di ieri e che mi è sembrata molto interessante, soprattutto per la sua diretta relazione con il cibo. Un altro...
Nidi di asparagi verdi 518

La seconda ricetta per un prossimo e imminente video

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Ritorno sul post di venerdì in cui raccontavo dell’evento tenuto a Milano il 5 giugno nella nuova sede di Tecniche Nuove e dello show cooking che per l’occasione ho tenuto nella serata. Come dicevo le...
Letto di zucchine in salsa con asparagi scottati e mandorle 518

Una ricetta mediterranea e il buon pane di accompagnamento

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Riprendendo la riflessione fatta ieri sull’alimentazione in stile mediterraneo e sulla sua enorme valenza come piacevole e intelligente azione preventiva rispetto alla salute ho pensato fosse giusto dare un seguito pratico a quanto espresso. Così...
Bavette con piselli alla maggiorana e asparagi 518

Un primo con piselli oltre gli stereotipi

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Come dicevo ieri è uscita oggi la mia ricetta sul Corriere della Sera, protagonisti i piselli in particolare e nel titolo dell'articolo mi ci riconosco abbastanza "Piselli, prodotto di stagione dai pregi sottovalutati". Come sempre...
Piccoli quadrati di farinata agli asparagi con pomodori 518

Legumi, farine e eccellenze della nostra cucina

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 in generale sono dei prodotti eccellenti, intanto per le notevoli caratteristiche nutrizionali che li rendono estremamente raccomandabili all'interno della dieta. Una raccomandazione che aumenta a dismisura quando si prendono in considerazione le loro doti preventive...
Riso, asparagi e salsa aromatica di pomodoro 518

Il buon riso nero

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Per domenica avevo promesso l’uscita di una mia ricetta sul Corriere della Sera, cosa poi non avvenuta per un cambio di programmazione, una cosa che in una redazione può sempre avvenire. Tanti i motivi, per...
Preambolo di couscous primaverile 518

Un lavoro molto faticoso

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Questa ricetta è ancora in fase embrionale, in gergo un test di apertura per lo sviluppo successivo di un piatto ben più rifinito nei dettagli e nella presentazione, qui ancora approssimata. Ma ho deciso di...
Bavette semplici con asparagi 518

Asparagi e erba cipollina

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Siamo entrati pienamente nella stagione gloriosa degli asparagi e un invasione di questi croccanti e golose punte è arrivata in cucina. Una gioia devo dire, per gli occhi che vedono tutta la fierezza turgida di...
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