Un autentico piatto della cucina povera contadina qui proposto senza ingredienti d'origine animale, un ottimo modo per assaporare tutto il gusto delle fave
Ingredienti
Per persone
- 800 g Fave sgranate
- 2 Cipolle
- 2 cucchiaio Concentrato di pomodoro
- 4 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Affettate finemente le cipolle e stufatele per 10 minuti fino a doratura con 3-4 cucchiai d'olio e uno-due cucchiai d'acqua
- Lessate le fave in abbondante acqua (non salata) per 10-15 minuti, quindi immergetele in acqua fredda, pelatele e frullatele con un pizzico di sale riducendole in crema.
- Mescolate la crema alle cipolle, quindi unite il concentrato di pomodoro, pepate e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Alla fine controllate di sale.