Ingredienti
Per persone
Per la pasta
- 100 g Gherigli di noce
- 120 g Margarina
- 100 g Farina bianca
- 50 g Parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino Zucchero
Per la farcia
- 3 cespo Radicchio rosso
- 150 g ricotta
- 100 g Robiola
- 1 uovo
- 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
- 1 cucchiaio Aceto balsamico
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Macinate le noci nel mixer fino a raggiungere la consistenza di una farina
- Lavorate in una ciotola la margarina morbida con il parmigiano, lo zucchero e una presa di sale; aggiungete l'uovo e poi incorporate la farina setacciata. Quindi impastate con le mani per pochi minuti e alla fine formate una palla di pasta; lasciatela riposare per 30 minuti.
- Riducete in striscioline il radicchio e saltatelo con l'olio in padella per 2 minuti, quindi salatelo, pepatelo e stufatelo per una decina di minuti. Verso fine cottura unite l'aceto balsamico facendo glassare la verdura.
- Battete l'uovo mescolandolo alla ricotta e alla robiola, quindi amalgamate il tutto al radicchio antiepidito
- Stendete l'impasto riposato direttamente in una teglia oliata del diametro di 24 cm, allargandolo con le mani e rialzandolo ai bordi. Coprite la pasta con la farcia pareggiandola con una spatola. Infornate a 180 °C per circa 30 minuti.
