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Difficoltà: Media
40 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
450 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Mescolate la farina integrale con la farina bianca, un pizzico di sale e le foglie di timo. Formate la fontana e nel centro aggiungete il burro a pezzettini e circa mezzo bicchiere d’acqua, impastate fino a ottenere una pasta liscia e uniforme. Avvolgetela in un panno umido e lasciatela riposare al fresco per 30 minuti.
  2. Spuntate le taccole e cuocetele al vapore per 5 minuti. Tagliatele a fettine sottili e rosolatele per 5 minuti in 2-3 cucchiai d’olio e la salvia sminuzzata.
  3. Battete le uova con un pizzico di sale e il latte, aggiungete la ricotta e il parmigiano continuando a mescolare con cura, poi unite le taccole intiepidite.
  4. Stendete sottilmente la pasta, adagiatela in una tortiera da 26-28 cm coperta con carta da forno, formando dei bordi alti 1,5 cm. Bucherellate il fondo, distribuite il ripieno e cospargete i semi di papavero. Cuocete la torta nella parte più bassa del forno a 180 °C per 30 minuti. È ottima sia calda che fredda.

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