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Difficoltà: Media
30 minuti
50 minuti
380 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Disporre la farina a fontana, aggiungere il burro ammorbidito a pezzi, un pizzico di sale e acqua quanto basta per formare un composto omogeneo da coprire e lasciare riposare almeno 40 minuti
  2. Nel frattempo mondare gli asparagi, lavarli con cura e scottarli per 5-6 minuti a vapore o in poca acqua bollente salata, intiepidirli, separare le punte e tagliare il resto del gambo a dadini
  3. Sbucciare e tritare finemente gli scalogni, sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini, imburrare e infarinare una tortiera da 28 cm circa
  4. In una padella antiaderente rosolare per 7-8 minuti a fuoco basso gli scalogni tritati con 2-3 cucchiai d'olio d'oliva e una volta pronti aggiungere le patate e i gambi d'aspqragi tagliati a dadini
  5. Salare leggermente, coprire, cuocere per 5 minuti, bagnare con un bicchiere d'acqua e continuare la cottura per altri 15 minuti circa
  6. Frullare il composto insieme allo stracchino fino a ottenere una farcia morbida da rendere eventualmente più fluida con l'aggiunta di poca acqua di cottura degli asparagi, regolare di sale, pepare a piacere
  7. Stendere sottilmente la pasta e adagiarla nella tortiera lasciando un bordo doppio di 1 centimetro abbondante, bucherellare tutto il fondo con una forchetta, cuocerlo in forno a 180 °C per 15-18 minuti e intiepidirlo
  8. Mettere la farcia di patate sul fondo della pasta semicotta, ricuocere in forno caldo per altri 5-6 minuti, distribuire sopra a fantasia le punte di asparagi e servire la torta sia calda sia tiepida
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Torta di asparagi e stracchino all’emiliana - Ultima modifica: 2016-11-17T19:38:54+01:00 da Redazione
Torta di asparagi e stracchino all’emiliana - Ultima modifica: 2016-11-17T19:38:54+01:00 da Redazione
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