La tartare di barbabietola è una ricetta 100% vegan ma la sua consistenza carnosa ricorda una tartare di pesce crudo. Il gusto zuccherino della barbabietola viene attenuato dalla marinatura e il condimento che vi raccontiamo nella ricetta smorza il sapore della barbabietola diventando un antipasto adatto anche a chi dice di non amarla troppo.

Come creare dei cubotti o dei cilindretti di barbabietola che rimangono compatti e aggregati? con un ingrediente chiave che lega il tutto: ve lo spieghiamo subito!

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Difficoltà: facile
25 minuti

Ingredienti

Per persone
Per la maionese di carote:

Istruzioni

  1. Riducete la barbabietola a piccoli dadini, più piccoli possibile incidendo con il coltello prima orizzontalmente poi verticalmente. Trasferite in una ciotola conditi con olio, sale e limone mentre preparate la maionese di carote.
  2. tartare carnosa vegan
    Preparate la maionese seguendo gli step della ricetta: frullate le carote lessate e intiepidite con olio, sale, senape e limone, continuando con olio di semi a filo fino ad ottenere una maionese cremosa.
    Eliminate l'eventuale acqua in eccesso rilasciata dalle barbabietole marinate e condite con due cucchiai di maionese di carote. Mescolate accuratamente aggiustando di sale e pepe: la tartare di barbabietola ha ora la consistenza perfetta per essere sformata con dei coppapasta. Noi abbiamo usato dei piccoli ring quadrati, versando la tartare e premendo bene con il dorso di un cucchiaino.
Maionese di carote

La maionese di carote è l'alternativa perfetta e vegan alla maionese tradizionale. Dal sapore delicato, riesce a raggiungere la consistenza densa e compatta di una maionese fatta in casa, anche se completamente vegetale.

Note

Maionese di carote
maionese vegan di carote

Per seguire tutti i passaggi della ricetta della maionese vegan di carote cliccate qui

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Tartare carnosa di barbabietola 100% vegan - Ultima modifica: 2019-11-01T07:07:31+01:00 da Chiara Fumagalli
Tartare carnosa di barbabietola 100% vegan - Ultima modifica: 2019-11-01T07:07:31+01:00 da Chiara Fumagalli

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