Istruzioni
Riducete la barbabietola a piccoli dadini, più piccoli possibile incidendo con il coltello prima orizzontalmente poi verticalmente. Trasferite in una ciotola conditi con olio, sale e limone mentre preparate la maionese di carote.
Preparate la maionese seguendo gli step della ricetta: frullate le carote lessate e intiepidite con olio, sale, senape e limone, continuando con olio di semi a filo fino ad ottenere una maionese cremosa.
Eliminate l'eventuale acqua in eccesso rilasciata dalle barbabietole marinate e condite con due cucchiai di maionese di carote. Mescolate accuratamente aggiustando di sale e pepe: la tartare di barbabietola ha ora la consistenza perfetta per essere sformata con dei coppapasta. Noi abbiamo usato dei piccoli ring quadrati, versando la tartare e premendo bene con il dorso di un cucchiaino.
La maionese di carote è l'alternativa perfetta e vegan alla maionese tradizionale. Dal sapore delicato, riesce a raggiungere la consistenza densa e compatta di una maionese fatta in casa, anche se completamente vegetale.
Note
Per seguire tutti i passaggi della ricetta della maionese vegan di carote cliccate qui