Pochi ingredienti e preparazione velocissima per questo spezzatino colorato di lenticchie, patate dolci e topinambur, una ricetta semplice per portare in tavola un secondo piatto nutriente e 100% vegetale. Questo "spezzatino" vegetariano è ricco di super food: le lenticchie, protagoniste del piatto, sono una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre. Le patate dolci aggiungono un tocco naturalmente zuccherino e sono ricche di beta-carotene, vitamina C e potassio, mentre il topinambur è una miniera di inulina, ideale per il benessere del microbiota intestinale.
Variante: le lenticchie si possono sostituire con altri legumi a piacere, le patate dolci con comuni patate il topinambur con sedano rapa.
Questa è la ricetta del 13 Dicembre
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