Un secondo di pesce facilissimo da preparare, economico e davvero molto saporito, composto dalle ottime sardine arricchite da una salsa al prezzemolo
Ingredienti
Per persone
- 800 g sardine pulite e intere
- 6 zucchine
- 2 cipollotti
- 1 Limone
- 1 mazzetto Prezzemolo
- 1 mazzetto Maggiorana
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Spuntate le zucchine, dividetele in 4 per il lungo e poi a tocchettini. Mettetele in una padella con i cipollotti affettati sottilmente e 2 cucchiai d’olio. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Alla fine le zucchine dovranno essere leggermente dorate ma ancora piuttosto croccanti. Levatele dal fuoco e conditele con sale, pepe e abbondante maggiorana.
- Preparate la gremolada. Ricavate dal limone 2 fettine di scorza e tritatele piuttosto finemente insieme alle foglie del mazzetto di prezzemolo. Sistemate il trito in una ciotola e aggiungete l’olio necessario per coprirlo, un cucchiaio di succo del limone, sale e pepe.
- Risciacquate le sardine e tamponatele con carta da cucina per asciugarle. Spennellatele con un filo d’olio e grigliatele su una piastra o una padella di ghisa per qualche minuto da ciascun lato, voltandole delicatamente.
- Distribuite le sardine nei piatti o conditele con la gremolata, completando il piatto con fettine sottili del limone. Servitele subito insieme alle zucchine.
