Ingredienti
Per persone
- 400 g Ricotta di vacca
- 150 g Fragole
- 2 Melanzane
- 40 g Zucchero
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- pepe
- Sale
Istruzioni
- Lavate bene, tagliate e asciugate le melanzane in due parti uguali per il lungo. Togliete la parte interna con il coltellino affilato e scottatele in acqua per circa 7-8 minuti, scolatele e lasciatele raffreddare
- Lavate le fragole, asciugatele togliete il picciolo e frullatele a purea insieme allo zucchero.
- In una ciotola impastate la ricotta, la polpa di melanzane tritata finemente, la crema di fragole, il prezzemolo, sale e pepe
- Con l'impasto ottenuto riempite i nidi di melanzane leggermente salate all'interno mettendole nel forno caldo per circa 15 minuti a 180 °C e poi servitele
