Ingredienti
Per persone
Per la polenta
- 500 g Farina di mais
- 1.8 l Acqua
- 8 cucchiaio Parmigiano grattugiato
- 2 noce Burro
- Noce moscata
- Sale
Istruzioni
- Portate ad ebollizione l'acqua in una casseruola dal fondo pesante. Salate. Versate, a pioggia, la farina, mescolando con una frusta per non formare grumi. Mescolate frequentemente. Proseguite la cottura, a fiamma bassa, per circa 50 minuti.
- Intanto pulite la verdura e tritatela. Pulite i funghi, passateli con un panno bagnato per togliere perfettamente la terra e tagliate a metà o in 4.
- Scaldate l'olio in un apadella antiaderente. Unite il trito di verdure. Lasciatelo stufare, delicatamente, per 5 minuti. Unite i funghi e il rosmarino. Bagnate con il marsala. Salate, coprite e proseguite la cottura, per altri 15-20 minuti. Spegnete.
- Condite la polenta con metà del grana, il burro e un pizzico di noce moscata.
- Distribuite i funghi ben caldi su piatti preriscaldati. Prelevate la polenta con un cucchiaio inumidito e adagiate le quenelle sui funghi. Cospargete con altro grana e noce moscata. Servite subito.
