Impossibile resistere alle quenelle di zucca al cucchiaio, un piatto che sa di casa e di autunno, semplice ma capace di conquistare al primo assaggio.
Morbide e avvolgenti, queste quenelle esaltano la dolcezza naturale della zucca mantovana, resa cremosa e saporita senza appesantirla con ingredienti superflui.
Ogni cucchiaiata è un piccolo piacere: la zucca si unisce ala farina, all'uovo e alla noce moscata. Niente patate o latticini.
Una volta pronto l'impasto, vi basterà cuocere le quenelle in acqua bollente e successivamente ripassarle in padella con olio, salvia e parmigiano. Otterrete così un primo piatto gustosissimo e sano.
Questa ricetta è stata realizzata per noi da Federica Constantini, fitness coach e foodblogger: fondatrice della FFL (Federica Fitness Library) un mondo fatto di energia positiva e accettazione, di attività fisica ma anche di discipline come lo yoga e la meditazione.
Ingredienti
- 700 g polpa di zucca mantovana già cotta (al vapore o al forno)
- 200 g farina di tipo 1
- 1 uovo
- 20 g Parmigiano grattugiato
- Salvia
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
- Noce moscata
Istruzioni
- Riducete in purea la zucca cotta e conditela con una presa di sale, di pepe e di noce moscata. Quindi unite l’uovo e mescolatelo con cura alla zucca.
- Incorporate gradualmente la farina e continuate a lavorare fino a ottenere un impasto liscio e denso. Se dovesse rimanere eccessivamente morbido, aggiungete poca farina.
- Realizzate con l’impasto delle quenelle con l’aiuto di due cucchiai e cuocetele via via in acqua bollente salata fino a quando saliranno a galla.
- Scolatele con un mestolo forato e alla fine ripassatele in padella con olio, salvia e parmigiano.
