Basta poco per trasformare delle semplici polpettine di ceci in un secondo piatto scenografico e di gran gusto!

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Difficoltà: facile
25 minuti
10 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Lasciate scongelare la pasta fillo nella sua confezione.
  2. Grattugiate la scorza di un limone. Pelate finemente 2 arance e 2 lime, quindi tritate le scorze con un coltello affilato e mescolatele in un vassoio.
  3. Frullate in un robot da cucina i ceci, il pane e i cipollotti affettati e poi mettete il ricavato in una ciotola con il coriandolo tritato, la scorza grattugiata di limone e una presa di sale.
  4. Riducete l'impasto in tante polpettine e poi passatele nel vassoio con le scorze tritate.
  5. Adagiate delicatamente i fogli di pasta fillo sul piano di lavoro e dividete ciascuno in 4 pezzi, tenendoli coperti con pellicola da cucina per non farli seccare. Fondete delicatamente una noce di burro.
  6. Rivestite completamente con carta da forno una piccola pirofila o tortiera tonda da 12-14 centimetri di diametro e sistematela capovolta dentro una teglia rivestita anche questa con carta da forno. Spennellate con il burro fuso i quadrati di pasta fillo (calcolate circa un sesto della pasta) e sistemateli all'esterno della piccola pirofila ottenendo una forma di cestino capovolto, quindi infornate a 180 °C per circa 10 minuti. Sfornate e fate raffreddare prima di levare il cestino dallo stampo, poi preparate nello stesso modo gli altri 5 cestini.
  7. Sistemate i cestini nei piatti, foderate l'interno con qualche foglia di spinacio, poi distribuitevi le polpettine e condite con pochissimo olio. Decorate i piatti con i restanti lime e arance ridotti in spicchi o a fette, e a piacere spremete gli agrumi sulle polpettine prima di degustarle.
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Polpettine di ceci agli agrumi in cestini croccanti - Ultima modifica: 2017-10-19T11:27:22+00:00 da Redazione

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