Se avete voglia di un primo piatto fresco e leggero ecco una ricetta per voi: la menta nella preparazione dona un tocco speciale sia alle zucchine che alle penne integrali

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Difficoltà: facile
20 minuti
15 minuti
Impatto glicemico
500 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Tritate le nocciole e poi tostatele a calore basso in una padella antiaderente per 3-4 minuti.
  2. Aggiungete le zucchiene ridotte in cubetti regolari alle nocciole, salate (poco) e pepate )molto). Coprite con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti a calore medio, versando poca acqua. Quindi unite l'aglio tritato, tutto l'olio e continuate la cottura a fiamma dolcissima per 5 minuti.
  3. Lessate, nel frattempo, le pennette in acqua leggermente salata. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e fatela brevemente insaporire nella padella con le zucchine.
  4. Al momenti di servire, cospargete le pennette con le foglioline di menta spezzettate tra le dita: in questo modo sprigioneranno tutto il loro profumo e non si ossideranno!
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Pennette con zucchine, menta e nocciole - Ultima modifica: 2018-04-19T11:40:51+00:00 da Redazione

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