Le patate con formaggio e agretti sono un contorno al volo ma saporito e bilanciato: scegliete il vostro formaggio preferito, purchè si sciolga in forno.
Potete anche scegliere formaggi blu come il gorgonzola, o decisi come il taleggio, ma potrebbero coprire completamente il sapore terroso e delicato degli agretti.
Cuocete pochissimo gli agretti, per mantenere tutte le loro proprietà. Se ne avanzate, conservateli per le pizzette istantanee di agretti che trovate qui.
Istruzioni
Affettate le patate a rondelle dal lato lungo e lessatele in abbondante acqua salata per 15 minuti o finchè cotte. Quando tenere ma ancora sode prelevatele con la schiumarola senza buttare via l'acqua.
Preriscaldate il forno a 180° e disponete le patate su una placca foderata con carta. Distribuite le fettine di formaggio sopra le patate e infornate solo per scioglierle.
Nell'acqua avanzata lessate gli agretti per 4 minuti e scolate. Conditeli con olio, sale, pepe e se vi piace aglio tritato.
Distribuite un piccolo nido di agretti sul formaggio fuso. Completate con un po' di basilico fresco.
