La pasta al sugo di peperoni gialli è un primo cremoso, particolare ma dal sapore delicato. Molto digeribile grazie alla cottura dei peperoni in padella (se non digerisci del tutto i peperoni leggi qui perchè), è una deliziosa alternativa al sugo di pomodoro.

Se desiderate un piatto vegan, vi basterà sostituire la robiola con un formaggio spalmabile vegetale oppure ometterla del tutto.

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Difficoltà: facile
20 minuti

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Portate a bollore l'acqua per la pasta scelta.
  2. Lavate i peperoni e divideteli in falde, eliminando torsolo, semi, parti bianche e filamentose. Riducete le falde in quadrotti.
  3. Scaldate un abbondante giro d'olio extravergine in una casseruola antiaderente e rosolate i peperoni con due pizzichi di sale, per 5 minuti mescolando abbastanza spesso. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua, chiudete il coperchio e lasciate ammorbidire per 10 minuti.
  4. Mentre i peperoni cuociono, potete creare degli spaghetti di zucchina, con lo spiralizzatore oppure semplicemente affettando la zucchina a fette e poi a striscioline. Tenete da parte.
  5. Quando a bollore, salate l'acqua e buttate la pasta.
  6. I peperoni sono cotti. Trasferiteli in un'ampia ciotola con la robiola e frullate a freddo. Aggiungete pepe e spezie preferite (peperoncino, curcuma). Assaggiate la salsa per aggiustare di sale.
  7. Fate saltare le striscioline di zucchina (anche nella stessa casseruola antiaderente dei peperoni) per 5-10 minuti con due pizzichi di sale, finchè cotte ma ancora sode.
  8. Scolate la pasta e travasatela nella ciotola del sugo di peperoni insieme alle zucchine saltate.
  9. Servite con una spolverata di pepe e qualche fogliolina di basilico.

Note

Barchette di zucchine con peperoni e mozzarella
Zucchine veloci al forno con peperoni, mozzarella e olive

Peperoni avanzati? Ricetta last-minute: zucchine veloci al forno con peperoni, mozzarella e olive

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Pasta al sugo di peperoni gialli - Ultima modifica: 2022-07-15T19:56:01+02:00 da Chiara Fumagalli
Pasta al sugo di peperoni gialli - Ultima modifica: 2022-07-15T19:56:01+02:00 da Chiara Fumagalli

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