I pandorini cremino vegan sono dei dolcetti senza glutine e senza lievito dalla consistenza leggeremente più morbida del salame al cioccolato. Si preparano con i ceci oppure con i fagioli cannellini, sapore che scompare completamente all'assaggio.
Questa crema di legumi vegan unita al cioccolato fondente si solidifica in frigorifero assumendo qualsiasi forma: utilizzate gli stampi che preferite.
Proprio come un salame di cioccolato, ma senza burro, senza uova e senza glutine, contiene pezzettini di frutta secca e biscotti (se volete), così da simulare un pandorino o un panettoncino con canditi e nocciole.
Istruzioni
Mettete il cioccolato a bagnomaria. Scolate i ceci dal vasetto su una ciotola con un colino, eliminando l'acqua di governo (acquafaba: potete tenerla per altre preparazioni).
Frullate i ceci con i datteri e il latte.
Mentre il cioccolato si scioglie tagliuzzate la frutta secca e qualche biscotto. Quando il cioccolato fondente è fuso, aggiungete l'olio, poi trasferite nella ciotola che contiene i ceci frullati. Dolcificate il composto a vostro gusto: con zucchero, sciroppo d'agave, ecc. Se volete dei pandorini più scuri aggiungete anche il cacao amaro aggiuntivo. Ora unite la frutta secca tagliuzzata e mescolate bene.
Utilizzate degli stampi in silicone e versate il composto subito, prima che si raffreddi troppo, nello stampino, premendo bene con il dorso di un cucchiaio.
Lasciate in frigo per 3-4 ore. Potete poi sformare gli stampi. Il pandorino chiaro che vedete è stato realizzato con cioccolato bianco: risulta molto più morbido e naturalmente non è vegan.
Tagliate i pandorini a fette e spolverate con zucchero a velo. Per un tocco ancora più realistico potete ulteriormente versare il cioccolato fuso come copertura dei pandorini, e infine lo zucchero a velo. Conservate in frigorifero.
Note
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