I pancakes di mele al forno sono dolcetti fragranti preparati senza olio nè burro. Per evitare del tutto i condimenti grassi potete utilizzare i pirottini: i pancakes si staccheranno facilmente.
Questi dolcetti sono un'alternativa light alle frittelle di mele. La ricetta della pastella è universale: potete sostituire il latte con qualsiasi bevanda vegetale (riso, avena, anacardi, soia, cocco) e la farina con qualsiasi farina, anche senza glutine.
Per altri dolci light come questi pancakes di mele al forno, date un occhio alle chiacchiere di ricotta e alla nostra frittata dolce di mele: è senza glutine e si prepara in padella.
✅ Questa è una ricetta a basso contenuto di istamina: leggi le note in fondo al procedimento per i dettagli.
Istruzioni
Prepariamo la pastella dei pancakes. Unite un uovo con lo zucchero e mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto giallo e spumoso.
Aggiungete il latte o la bevanda vegetale, e la farina scelta mescolata a un cucchiaino di lievito istantaneo per dolci. Amalgamate. A questo punto potete aggiungere le gocce di cioccolato (fondente o anche bianco) nell'impasto.
Pelate una mela, tagliatela a metà, eliminate il torsolo e riducetela a fettine sottili. Spruzzate un po' di succo di limone sulle fettine e spolverate di zucchero: mescolate delicatamente.
Sovrapponete 3 o 4 spicchi e tagliate a metà. Disponeteli a ventaglio.
Procuratevi una teglia per muffin e ungete bene gli scomparti, oppure utilizzate dei pirottini. Versatevi qualche cucchiaio di composto e poi sopra le fettine di mela a ventaglio. Se volete potete completare con un po' di zucchero di canna in superficie o miele.
Cuocete in forno a 200° per 15 minuti, e poi 5 minuti in modalità grill. Se vedete che dopo 10 minuti sono già dorati, significa che avete preparato dei pancakes con uno spessore più sottile: estraete dal forno appena dorati in superficie.
Note
Per chi è intollerante all'istamina:
La tolleranza all’istamina è individuale e può dipendere anche da freschezza, quantità e sensibilità personale. Questa ricetta è pensata per un’alimentazione a basso contenuto di istamina; per scrupolo, segnaliamo gli ingredienti da valutare con attenzione in base alla propria esperienza e alle eventuali indicazioni del professionista di riferimento.
- ✳️ Uovo
- ✅ Zucchero
- ✳️ Bevanda vegetale di riso — meglio scegliere prodotti semplici, senza aromi, addensanti o additivi non necessari.
- ⚠️ Bevanda vegetale di soia — la soia può essere problematica per alcune persone sensibili; meglio valutarla con attenzione o preferire alternative come riso o cocco.
- ✳️ Bevanda vegetale di cocco
- ✳️ Latte vaccino
- ✅ Farina 00
- ✳️ Farine senza glutine — meglio scegliere miscele con ingredienti semplici, senza aromi, addensanti o additivi
- ✳️ Lievito istantaneo
- ✅ Mela
- ⚠️ Gocce di cioccolato — il cacao e il cioccolato possono essere problematici in una dieta a basso contenuto di istamina; essendo facoltative, meglio ometterle o valutarle solo se ben tollerate.
- ✳️ Limone — può essere problematico in caso di sensibilità individuale, si può omettere o sostituire con un aroma delicato ben tollerato, come poca vaniglia naturale.
