Un pancake che si gonfia in forno e forma un bordo croccante senza bisogno di girarlo? Ecco il Dutch baby pancake! Pochi ingredienti, una frullata veloce e una padella calda: il resto lo fa il forno. Qui lo abbiamo reso ancora più irresistibile con confettura di fragole, fragole fresche e una pallina di gelato che si scioglie leggermente sopra. Un tocco di mandorle croccanti e il gioco è fatto: un dolce semplice, bello da vedere e buonissimo da mangiare.
Varianti: in alternativa potete farcire il pancake con crema pasticcera al posto del gelato o solo con confettura di fragole.
Conservazione: il pancake si conserva in frigorifero fino a 2 giorni, ma è preferibile non congelarlo.
Ingredienti
Per porzioni
- 80 g farina 0
- 4 uova
- 120 g Confettura di fragole (o di altre confetture a scelta)
- 60 g Burro
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 160 ml Latte
- Vaniglia in polvere
- fragole
- 250 g gelato alla crema
- granella di mandorle per decorare
Istruzioni
- Battete con una frusta a mano le uova in una ciotola insieme allo zucchero, poi aggiungete la metà del latte e la farina ben setacciata. Completate con il restante latte, un pizzico di vaniglia e gran parte del burro già fatto sciogliere bagnomaria. Amalgamate gli ingredienti con cura ma senza lavorare a lungo.
- Accendete il forno a 200 °C. Quindi scaldate bene una padella di ghisa o di ferro dal diametro di circa 18 cm prima di spennellarla con la metà del burro rimasto. Versatevi la metà dell’impasto e dopo pochi secondi trasferitela nel forno.
- Cuocete il pancake per 10 minuti abbondanti fino a farlo gonfiare e dorare bene, poi abbassate a 150 °C e proseguite per altri 5 minuti.
- Trasferite il primo dei 2 pancake in un piatto largo da tenere in caldo e cuocete allo stesso modo il secondo, versando il restante impasto nella padella calda e imburrata. Oppure, se avete 2 padelle uguali, seguite le tradizione e lasciatevi dentro i pancake, portandoli così a tavola.
- Farcite ogni dolce con uno strato di confettura, le fragole a spicchi, la granella e qualche pallina di gelato, poi divideteli a metà o in più fette se preferite.
