Mini coni di riso al formaggio con fiori di zucca - Ultima modifica: 2019-06-12T17:21:23+00:00 da Redazione
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Difficoltà: media
30 minuti di preparazione
40 minuti di cottura
Impatto glicemicoalto
520 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura
Per i coni
Per la besciamella e il pesto

Istruzioni

  1. Tritate nel mixer grossolanamente la provola e poi la mozzarella, sistemando quest’ultima a colare in un colino, schiacciandola leggermente.
  2. Sciogliete il burro in un tegame e poi fatevi tostare il riso per pochi minuti, quindi versate il vino e lasciatelo sfumare. Unite un po’ di brodo bollente e proseguite la cottura come per un normale risotto, mescolando e aggiungendo altro brodo quando necessario. Alla fine il risotto deve risultare asciutto e al dente. Levatelo dal fuoco e amalgamatevi subito la provola e la mozzarella. Tenetelo da parte al caldo.
  3. Preparate la besciamella. In un pentolino fate fondere il burro insieme alla farina, quindi incorporate il brodo e proseguite a fuoco dolce, sempre mescolando. Fate sobbollire la besciamella ancora per qualche minuto, levatela dal fuoco e insaporitela con mezzo cucchiaino di curcuma e una presa di sale.
  4. Riunite nel frullatore le foglie di basilico, 2 cucchiai d’olio, 3-4 cucchiai d’acqua e un pizzico di sale. Frullate il tutto finché otterrete un pesto abbastanza omogeneo.
  5. Foderate con la carta da forno una teglia e spennellatela con un velo d’olio. Quindi formate 4 coni di riso e ricopriteli completamente con i fiori di zucca, già mondati e aperti a libretto. Infornateli a 180 °C per 10 minuti.
  6. Decorate ogni piatto con la besciamella, il pesto, una spolverata leggera di curcuma e sistemate un cono ben caldo al centro. Servite subito.

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