Minestra monferrina con le rape - Ultima modifica: 2016-11-17T17:47:16+00:00 da Redazione
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Difficoltà: Facile
35 minuti di preparazione
120 minuti di cottura
358 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Istruzioni

  1. Sbucciare l'aglio, sbucciare e sciacquare la cipolla, spazzolare la carota e lavarla velocemente insieme al sedano sotto l'acqua corrente.
  2. Riunire questi ingredienti, tritarli finemente e in una grande pentola per zuppe rosolarli a fuoco medio basso per 12-15 minuti insieme a 4 cucchiai d'olio e alle foglie d'alloro.
  3. Nel frattempo sbucciare la patata e le rape, lavarle, tagliarle entrambe a dadini ma tenerle in due ciotole separate coperte con acqua fredda.
  4. Aggiungere al soffritto di verdure i fagioli e le rape a dadini scolati dalla propria acqua, lasciare insaporire 5 minuti, bagnare con il vino rosso e lasciare evaporare.
  5. Unire le patate scolate, coprire con 2 litri scarsi d'acqua, salare a bollore e cuocere per circa 90 minuti a fuoco basso e pentola coperta.
  6. Trascorso questo tempo togliere le foglie d'alloro, aggiungere il riso e cuocere la minestra per altri 15 minuti, preparando a parte il parmigiano grattugiato.
  7. Assaggiare di sale, controllare la densità compensando eventualmente con poca acqua calda, pepare e servire con parmigiano grattugiato.

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