Non è orzo, non è farro ma è miglio! Un primo piatto completo e senza latticini, arricchito dai fantastici legumi

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Difficoltà: facile
15 minuti
50 minuti

Istruzioni

  1. Sciacquate molto bene il miglio in più riprese e fino a che l’acqua di risciacquo non è completamente trasparente e lessatelo in abbondante acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Scolate, condite con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio e sgranate. Tenete da parte.
  2. Sciacquate le lenticchie e lessatele per 30 minuti o fino a che non sono tenere ma non sfatte in abbondante acqua a cui aggiungerete sale solo nella seconda parte della cottura, scolate, trasferite in una capace ciotola e condite con un pizzico di sale e un filo d’olio.
  3. Mondate zucchine e carote e tagliatele “a tagliatella” aiutandovi con un pelapatate; raccoglietele in una ciotola e conditele con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio, e l’erba cipollina tagliata sottile. Lasciate insaporire durante il tempo di cottura del cereale e dei legumi.
  4. Una volta terminate le cotture, mescolate lenticchie e miglio ancora tiepidi, distribuite nei piatti ed unitevi le verdure e i pistacchi grossolanamente tritati al coltello.
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Miglio e lenticchie con pistacchi e tagliatelle di carote e zucchine - Ultima modifica: 2020-07-11T15:41:46+02:00 da Redazione
Miglio e lenticchie con pistacchi e tagliatelle di carote e zucchine - Ultima modifica: 2020-07-11T15:41:46+02:00 da Redazione

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