Il latte di mandorle e la menta rendono ancora più sfiziosa la natura dolce del melone
Ingredienti
Per persone
- 500 ml Latte di mandorle
- 2 meloni
- 50 g Pistacchi
- 50 g Maizena
- 4 cucchiaio Malto di riso
- 20 foglia Menta
- Cannella in polvere
Istruzioni
- Riunite in un pentolino la menta e il latte di mandorle, portate quasi a ebollizione quindi levate dal fuoco e lasciate in infusione per qualche minuto.
- Setacciate la maizena e in un pentolino dal fondo pesante versate gradualmente il latte intiepidito e filtrato mescolando con una frusta. Se si dovessero formare dei grumi frullate brevemente con un frullatore a immersione.
- Mettete il composto su fuoco basso, aggiungete il malto e portate dolcemente a ebollizione mescolando sempre sia con la frusta che con un cucchiaio di legno. Lasciate raffreddare.
- Dividete a metà i meloni ben lavati, eliminate i semi e aiutandovi con un coltello e un cucchiaio svuotateli dalla polpa. Quindi riducetela in tocchetti e conditela soltanto con un pizzico di cannella.
- Frullate finemente i pistacchi, poi mescolatene 40 g alla crema alla menta e con questa farcite le “coppette” di melone. Spolverate coi restanti pistacchi i meloni farciti e sistemate i tocchetti alla cannella in parte sulla superficie dei frutti e in parte accanto nei piattini.
