Melanzane e zucchine marinate al peperoncino - Ultima modifica: 2016-11-17T17:25:04+00:00 da Redazione
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Difficoltà: Facile
25 minuti di preparazione
25 minuti di cottura
150 chilocalorie

Ingredienti

Per
persone
Unità di misura

Va preparato in anticipo

Istruzioni

  1. Tagliate le melanzane e le zucchine a fette sottili, le zucchine per il lungo.
  2. Grigliate le fette un po’ alla volta su una piastra appena unta girandole una volta: cuocetele 3-4 minuti minuti per parte. Man mano che sono pronte adagiatele su un piatto da portata grande in un unico strato, sovrapponendole leggermente.
  3. Tritate fine l’aglio oppure affettatelo grossolanamente se dopo la marinatura preferite eliminarlo.
  4. Sminuzzate menta e basilico e mescolatele ai capperi dissalati con cura e tritati. 5 Riducete in rondelle sottili il peperoncino privato dei semi e in dadini la falda di peperone. In un padellino fateli insaporire delicatamente con poco olio per 5 minuti. Spegnete e aggiungete il miscuglio di erbe e capperi.
  5. Cospargete gli ortaggi con l’aglio e col condimento piccante. Irrorate con un’emulsione preparata con 4-5 cucchiai d’olio, l’aceto, poco sale e due cucchiai d’acqua. Copriteli con pellicola trasparente e lasciate riposare per un’ora a temperatura ambiente.

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