Pronti a impastare? Sì, questa ricetta richiede dieci minuti di lavoro a mano (o con planetaria) per preparare la pasta. Tuttavia, se il tempo scarseggia o non siete appassionati di paste fresche, potete concentrarvi sul nostro eccezionale condimento: una salsa di porri agrumata abbinata a un crumble croccante di pane e pomodori secchi. Vi basterà acquistare delle lasagnette fresche; verdi, se disponibili, e seguire la nostra ricetta per la salsa.
Le lasagnette di cavolo nero con crumble mediterraneo uniscono due impasti, uno classico e uno arricchito con cavolo nero, per creare una pasta bicolore che non sarà sovrapposta come le classiche lasagne, ma gustata come una pasta di grande formato, completata da un condimento gourmet.
Ogni ingrediente non solo delizia il palato, ma contribuisce al benessere: il cavolo nero supporta il metabolismo e la salute del fegato grazie ai glucosinolati, i porri migliorano la circolazione con i flavonoidi, e il crumble aggiunge fibre e antiossidanti. Ogni forchettata offre un mix equilibrato di sapori e nutrienti, rendendo il piatto speciale in molti sensi.
Istruzioni
- Mondate il cavolo nero eliminando le coste centrali. Mettete le foglie in una casseruola con la sola acqua residua del lavaggio e lessatele a calore medio per 10 minuti. Aggiungete altra acqua se necessario. Scolatele e strizzatele il più possibile, quindi frullatele fino a ottenere una crema.
- Impastate 100 g della farina con un uovo e poco sale. Di seguito lavorate la farina rimanente con l’altro uovo, poco sale e la crema di cavolo nero, aggiungendo altra farina, se necessario. Alla fine dovete ottenere due impasti, uno chiaro e uno verde, entrambi con una consistenza mediamente morbida. Avvolgeteli separatamente in un panno inumidito e fateli riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Separate la crosta dalla mollica del pane. Mettete a bagno la mollica nel latte, fino ad ammorbidirla completamente. Di seguito preparate il crumble. Tritate grossolanamente la crosta nel mixer e mescolatela con i pomodori secchi tritati, parte del loro olio, il prezzemolo e la scorza di limone.
- Affettate i porri e metteteli in una casseruola con il burro e l’alloro, salandoli leggermente. Copriteli e lasciateli stufare per 15 minuti, bagnandoli con il succo del limone, dosandolo secondo il gusto personale. Alla fine rimuovete l’alloro e frullateli insieme alla mollica ammollata.
- Unite brevemente la pasta chiara con quella verde in modo da formare un unico impasto bicolore. Stendetelo a uno spessore di uno-due mm e poi dividete la sfoglia in lasagnette rettangolari di circa 6x14 cm.
- Mettete a lessare le lasagnette in abbondante acqua salata per 3-4 minuti. Nel frattempo allungate la crema di porri con un po’ d’acqua della cottura della pasta fino a ottenere una salsa fluida.
- Scolate la pasta, senza asciugarla troppo, e distribuitela nei piatti. Conditela con la salsa di porri e poi cospargete il crumble di pane aromatico, completate con un goccio d’olio e decorate a piacere.
