Questi involtini di carote in pasta fillo sono una ricetta vegan facile da preparare e deliziosa: leggeri e croccanti sono perfetti come originale antipasto o contorno. Dei finger food composti da carote carnose e aromi avvolti da strati sottili di pasta fillo, che potete rendere piccanti con l'aggiunta di harissa (o salse al peperoncino), oppure lasciare delicati.
Al posto dell'harissa potete scegliere altre salse, anche la senape.
Istruzioni
- Spezzettate le foglie di menta e in una ciotolina mescolatele con 2-3 cucchiai d’olio. Lasciate aromatizzare l’olio in un luogo caldo per almeno 30 minuti.
- Mondate le carote e dividete ciascuna in 2 tronchetti uguali, lunghi 7-8 cm. Poi dividete in quarti e per il lungo ogni tronchetto. Cuocete al vapore i bastoncini di carota per circa 10 minuti. Lasciateli intiepidire e in un piatto conditeli con poco sale e l’harissa, mescolandoli con cura.
- Dividete la pasta fillo in 12 strisce della stessa lunghezza delle carote e lunghe circa 12 cm. Oppure in 12 strisce di circa 24 di lunghezza e larghe 2 cm. Inclinate il piatto delle carote e raccogliete con un pennello l’olio piccante che cola, spennellandolo sulle strisce di pasta fillo; unite altro olio se quello ricavato delle carote non fosse sufficiente.
- Sistemate ogni bastoncino di carota all’estremità delle strisce di pasta fillo e avvolgetelo formando un normale involtino, se preferite le strisce da 2 cm, dovete avvolgerle intorno alle carote con un movimento a spirale.
- Adagiate gli involtini in una teglia rivestita con carta da forno e infornateli a 190 °C per 15 minuti, fino a renderli croccanti e dorati. Nello stesso forno fate tostate per pochi minuti i semi misti in una piccola teglia.
- Affettate finemente l’iceberg e conditela con l’olio alla menta filtrato, un pizzico di sale e poche gocce di succo del limone. Disponete gli involtini nei piatti e accompagnarli con l’insalata completata con i semi tostati.
