I semi oleosi arricchiscono spesso le insalate miste. Mentre in Europa si privilegiano quelli di girasole, zucca o lino, nel Sud-est asiatico si trovano più frequentemente le arachidi, in genere salate e leggermente frantumate. Ve le proponiamo in abbinata a gamberi e agrumi per un insalata ricca di sapore

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Difficoltà: facile
20 minuti
5 minuti
Impatto glicemico
130 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Sbucciate il pomelo e private gli spicchi della membrana protettiva, pelandoli al vivo.
  2. Scottate per circa 30 secondi in abbondante acqua leggermente salata i gamberi, finché diventeranno rosa. Sgusciateli e conservate le code a parte. Una volta raffreddate, tagliatele in due-tre pezzi.
  3. Sistemate in un’insalatiera il pomelo, i gamberi ed, eventualmente, qualche foglia di menta sminuzzata.
  4. Sciogliete in una ciotola lo zucchero nell’aceto e aggiungete la salsa di pesce, un cucchiaio d’acqua e il peperoncino tagliato a rondelle fini. Lasciate insaporire.
  5. Affettate finemente lo scalogno, passatelo nella farina di riso e friggetelo in olio d’arachidi fino a renderlo croccante.
  6. Irrorate con il condimento agrodolce gli ingredienti nell’insalatiera e mescolate delicatamente. Preparate un letto di lattuga nei piatti o in un piatto da portata, posatevi sopra l’insalata e completate cospargendo le arachidi grossolanamente tritate e gli anelli croccanti di scalogno.
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Insalata di pomelo e gamberi alle arachidi - Ultima modifica: 2022-01-13T16:16:06+01:00 da Redazione
Insalata di pomelo e gamberi alle arachidi - Ultima modifica: 2022-01-13T16:16:06+01:00 da Redazione
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