L'insalata di fagiolini, pomodorini e anacardi è un contorno semplice e vegan di primavera.

Difficoltà: facile
30 minuti

Istruzioni

  1. Spuntate i fagiolini e lavateli in acqua e bicarbonato. Lessateli in acqua bollente salata per 20 minuti: i fagiolini rimangono verdi senza necessariamente buttarli in acqua e ghiaccio a due condizioni: se sono cotti perfettamente al dente (non di più) e se sono di stagione. Un fagiolino non di stagione tende ad essere più duro e a necessitare di una cottura prolungata.
  2. Insalata di fagiolini
    Mentre i fagiolini cuociono tagliate i pomodorini e tostate gli anacardi. Scolate i fagiolini, unite con pomodori, anacardi, insalata spinacino e condite con sale, olio extravergine di oliva e aceto balsamico. Servite con i semi di sesamo.

Note

Omelette vegan
Omelette vegan

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Insalata di fagiolini, pomodorini e anacardi - Ultima modifica: 2021-04-30T03:11:05+02:00 da Chiara Fumagalli
Insalata di fagiolini, pomodorini e anacardi - Ultima modifica: 2021-04-30T03:11:05+02:00 da Chiara Fumagalli