Se amate l'abbinamento formaggio e frutta quest'insalata fa al caso vostro. Le arance si sposano perfettamente con il sapore dell'emmentaler, del cavolfiore e con l'amarognolo del radicchio. Un mix di consistenze diverse per fare il pieno di gusto e salute

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15 minuti
Impatto glicemico
290 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Pelate le arance al vivo e tagliatele a rondelle. Raccogliete il succo della polpa rimasta sulle scorze in un barattolino, aggiungete il succo del limone, una presa di sale e di pepe. Tritate finemente l’aneto, mettetene una parte nel barattolino, poi versate olio in una quantità pari al doppio del succo raccolto. Chiudete con il coperchio e agitate bene fino a ottenere un’emulsione. Lasciatela insaporire.
  2. Mondate il cavolfiore, con una mandolina tagliatelo a fettine sottilissime (potete dividerlo in 2-3 parti a seconda della misura della mandolina) e raccoglietelo in una insalatiera grande.
  3. Unite al cavolfiore le foglie sminuzzate del radicchio insieme alle rondelle di arancia e alle olive. Irrorate il tutto con l’emulsione e mescolate bene.
  4. Aggiungete il formaggio tagliato a nastri sottili con la mandolina poco prima di servire, poi completate con una spolverata di pepe, il restante aneto tritato e mescolate.
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Insalata di cavolfiore, radicchio ed emmentaler all’aneto - Ultima modifica: 2022-11-16T10:57:24+01:00 da Redazione
Insalata di cavolfiore, radicchio ed emmentaler all’aneto - Ultima modifica: 2022-11-16T10:57:24+01:00 da Redazione
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