Altro che grissini da sacchetto! Questi grissini di hummus sono croccanti, saporiti e (sorpresa!) fatti con i ceci. Sì, proprio quelli dell’hummus classico, ma in versione snack da sgranocchiare. La ricetta è 100% vegan e senza glutine, con pochi ingredienti e zero fatica: leggeri, pieni di gusto e con quel tocco “healthy” che fa venire voglia di mangiarne uno dietro l’altro.
Conservazione: i grissini di ceci si mantengono bene fino a una settimana fuori dal frigo, meglio però sistemarli in un contenitore ermetico per mantenerli fragranti.
Ingredienti
Per persone
- 250 g ceci cotti
- 50 g Farina di riso
- 1 Limone
- 1 cucchiaio Semi di papavero
- Olio di sesamo (in mancanza olio extravergine d'oliva)
- Sale
- Paprica oppure zenzero secco (facoltativi)
Istruzioni
- Risciacquate i ceci dal liquido di governo, scolateli bene e versateli in un mixer potente insieme al succo del limone e a 4 cucchiai abbondanti d’olio. Frullate a impulsi fino a ottenere una crema omogenea, rimescolandola ogni tanto con un cucchiaio. Cercate di non aggiungere acqua, dovete ottenere una crema compatta e consistente.
- Sistemate la crema in una ciotola, aggiungete un bel pizzico di sale e, a scelta, profumate l’hummus con paprica o zenzero. Solo a questo punto incorporate la farina di riso con un cucchiaio, fino a farla assorbire tutta. La consistenza finale deve essere soda e asciutta, ma lavorabile con una sacca da pasticcere (eventualmente unite poca acqua).
- Mettete l’hummus nella sacca da pasticcere e in una teglia rivestita con carta da forno formate dei cordoncini lunghi 12-15 cm, simili ai grissini. Conditeli con un filo d’olio, cospargeteli con i semi di papavero e infornateli a 190 °C per 30 minuti o fino a quando diventano ben dorati.
- Lasciate raffreddare e asciugare completamente i grissini di ceci prima di portarli in tavola.
