Una preparazione casalinga dove le patate lasciano il posto da protagonista al grano saraceno e vanno invece a creare una crema aromatica, insaporita dal sedano rapa e colorata dallo zafferano

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Difficoltà: Media
30 minuti
25 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone
Per gli gnocchi
Per la salsa

Istruzioni

  1. Lavorate la ricotta insieme alla farina, all’uovo, al parmigiano, al pangrattato e a un pizzico di sale. È importante che la ricotta non sia acquosa, altrimenti sarà necessaria più farina, ma a discapito della morbidezza degli gnocchi.
  2. Formate con l’impasto dei rotolini di circa 1,5 cm di diametro e tagliateli ricavando degli gnocchetti di circa 2 cm di lunghezza.
  3. Preparate la salsa. Pelate le patate e il sedano rapa, riduceteli in cubetti e lessateli in poca acqua leggermente salata per una ventina di minuti. A metà cottura unite anche i pistilli di zafferano.
  4. Levate dal fuoco, aggiungete 2-3 cucchiai d’olio, e il gorgonzola se volete, quindi frullate il tutto in modo da formare una crema piuttosto densa da allungare eventualmente con altra latte o l’acqua di cottura degli gnocchi.
  5. Lessate gli gnocchetti in acqua salata per circa 5 minuti, scolateli con una schiumarola e distribuiteli direttamente nei piatti precedentemente ricoperti con la salsa. Cospargete il parmigiano e servite.
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Gnocchetti di grano saraceno in salsa allo zafferano - Ultima modifica: 2016-11-17T19:19:59+01:00 da Redazione
Gnocchetti di grano saraceno in salsa allo zafferano - Ultima modifica: 2016-11-17T19:19:59+01:00 da Redazione
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