Facile, buona e bella! Un mix di funghi trifolati dal profumo fantastico da mangiare sia come contorno sia per condire un piatto di pasta

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Difficoltà: facile
25 minuti
15 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Pulite i funghi, raschiandoli e poi strofinandoli con uno straccio umido per levare i residui di terra. Passateli rapidamente sotto l’acqua solo se necessario.
  2. Tagliate quelli più grandi a fettine sottili o a cubetti e lasciate interi quelli piccoli. Se utilizzate i chiodini, ricordatevi che vanno prima lessati per circa 15 minuti allo scopo di eliminarne le tossine.
  3. Scaldate 4-5 cucchiai d’olio in una padella dal fondo pesante che non attacchi e unite gli spicchi d’aglio tagliati a metà. Lasciate insaporire per qualche istante, poi unite prima i porcini (che hanno una polpa più compatta degli altri) insieme ai funghi di dimensioni più grandi, spadellateli brevemente e aggiungete gli altri funghi. Se utilizzate i finferli, uniteli per ultimi. Cuoceteli per 5 minuti abbondanti a fuoco vivace. Quando i funghi avranno rilasciato la loro acqua di vegetazione, riducete la fiamma, salateli, pepateli e poi sfumateli con il vino. Una volta evaporato il fondo di cottura, unite il prezzemolo tritato finemente, mescolate delicatamente e levate dal fuoco. Lasciate raffreddare.
  4. Suddividete i funghi in uno o più contenitori e metteteli a congelare. Nel freezer si possono conservare per 6-9 mesi. Quando li vorrete usare, trasferiteli la notte prima nel frigorifero. In questo modo non perderanno troppa acqua quando poi li scalderete in
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Funghi trifolati al prezzemolo - Ultima modifica: 2019-10-22T14:31:28+00:00 da Redazione

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