Sono passati alcuni secoli dall’apparizione della prima versione dei cupcake americani. Era il 1794 quando, in assenza di altri contenitori, questi dolcetti vennero cotti all’interno di piccole tazzine: ecco da dove proviene il loro nome. E adesso prepariamoli insieme!
Ingredienti
Per pezzi
Per i muffin
- 180 g farina
- 200 g Zucchero
- 25 g cacao
- 2 cucchiaini Scorza d'arancia grattugiata
- 1 cucchiaino Bicarbonato oppure lievito per dolci
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- mezzo cucchiaino Peperoncino in polvere
- mezzo cucchiaino pepe sichuan in polvere facoltativo
- mezzo cucchiaino anice stellato in polvere
- un pizzico Vaniglia in polvere
- 240 ml Latte
- 50 ml olio di arachidi
- 1 cucchiaio Aceto di mele
Per la copertura
- 150 g Burro
- 80 g Zucchero a velo
- 20 g cacao in polvere
- 1 cucchiaino latte intero
- Vaniglia in polvere
- zenzero in polvere
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola capiente la farina con lo zucchero, il cacao, la scorza d’arancia, il bicarbonato (o il lievito), l’anice stellato, il pepe di Sichuan, il peperoncino, la vaniglia e lo zenzero.
- Emulsionate a parte il latte con l’olio e l’aceto. Incorporate l’emulsione alla miscela con la farina, proseguendo fino a quando ottenete un impasto omogeneo.
- Sistemate gli appositi pirottini in uno stampo da 12 muffin e riempiteli fino ai tre quarti. Quindi infornate a 180 °C per 15-20 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro dei muffin ne uscirà asciutto.
- Preparate la copertura. Montate a crema con una frusta il burro fino a renderlo spumoso, poi aggiungete gradualmente lo zucchero e il cacao. Aromatizzate a piacere con lo zenzero, la vaniglia e poi ammorbidite con il latte, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Trasferite la mousse in una sacca da pasticcere e decorate ogni cupcake con un ricciolo.
