Istruzioni
- Impastate velocemente gli ingredienti per la pasta frolla e fate riposare l'impasto in frigorifero avvolto in una pellicola per almeno mezz'ora
- Stendete la pasta frolla in una tortiera rotonda con diametro di circa 25 cm, punzecchiatene la superficie con i rebbi di una forchetta e infornate a 200 °C per una decina di minuti
- Estraete dal forno e distribuite tutte le pere sulla base della crostata, quindi rimettete in forno per altri 10 minuti circa
- Battete bene i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventa omogeneo e spumoso, poi unite la farina, la panna liquida e amalgamate ancora. Coprite le pere con la crema così ottenuta e portate a termine la cottura in forno (occorrono ancora una trentina di minuti)
