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Difficoltà: Facile
25 minuti
35 minuti
511 chilocalorie

Ingredienti

Per persone
Per le crespelle
Per il ripieno e per il condimento

Istruzioni

  1. Sbattere con una frusta le uova con un pizzico di sale, aggiungere la farina setacciata, amalgamare bene, versare gradualmente il latte e continuare a mescolare fino a ottenere una pastella omogenea e liscia. Lasciare riposare almeno un'ora al coperto
  2. Lessare per 10 minuti circa gli asparagi, ben lavati e mondati dalla parte finale dura, in poca acqua bollente salata, sbucciare le patate, tagliarle a dadini e lessarle nella stessa acqua di cottura degli asparagi per 12-15 minuti circa
  3. Scolare le patate con una schiumarola mettendole ancora calde in un frullatore, aggiungere il gorgonzola e la ricotta e frullare finemente il tutto aggiustando di sale
  4. Dividere le punte degli asparagi conservandole al caldo, tagliare il resto del gambo in piccoli dadini e mescolarli con la farcia di patate
  5. Scaldare una padella antiaderente da 18-20 cm circa di diametro, oliarla leggermente con l'olio d'arachide e quando ben calda versarvi un mestolino di pastella
  6. Ruotare velocemente la padella in tutte le direzioni e cuocere la crespella a fuoco medio fino a quando il fondo non diventerà dorato e i bordi non tenderanno ad arricciarsi, girarla eventualmente con l'aiuto di una paletta e cuocerla per un altro minuto scarso. Formare in questo modo 12 crespelle
  7. Riempire ogni crespella con la farcia di patate, chiuderle a rotolo o a triangolo ripiegandole in 4 parti e scaldarle nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti
  8. Nel frattempo preparare l'erba cipollina e mescolarla con 2-3 cucchiai d'olio d'oliva e un pizzico di sale, distribuire le crespelle nei piatti, decorarle con le punte di asparagi e bagnarle con l'olio all'erba cipollina
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Crespelle ripiene di patate e asparagi - Ultima modifica: 2016-11-17T18:21:33+01:00 da Redazione
Crespelle ripiene di patate e asparagi - Ultima modifica: 2016-11-17T18:21:33+01:00 da Redazione
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2 Commenti

    • Buongiorno Ada,
      grazie della segnalazione, abbiamo aggiunto il latte che mancava e aggiornato il testo descrittivo.
      Una buona serata e buona degustazione delle crespelle!

      Giuseppe

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